Het Smaaktafereel
Een winkel met een atelier erachter
Geen etalage met aangekochte dozen, maar een zaak waar het werk vlak achter de toonbank gebeurt.
Wat we maken
Chocolade, marsepein en ijs
Het Smaaktafereel is chocolaterie en ijssalon tegelijk. Een ongewone combinatie, want warm en koud vragen een ander ritme en een andere keuken. Bij ons staan ze al jaren onder één dak.
De chocolade loopt van meer dan veertig soorten pralines over tabletten tot marsepein die met de hand gevormd en geschilderd wordt. Het ijs scheppen we vers, op een basis met eigeel en echte vanillestokjes.
Hoe we werken
Waarom het langer duurt
Hazelnoten branden en malen we hier, in plaats van ze als pasta aan te kopen. Ganaches draaien we met verse room. Tien dagen houdbaar dus, en geen zes maanden.
Er kan daardoor minder op voorraad liggen, en sommige dingen moet je een dag of twee op voorhand bestellen. Wat je ervoor terugkrijgt, staat in de vitrine.
Eigenzinnig
Wasabi en appel-karamel
Naast de klassiekers staan er smaken die je elders niet vindt. Roomijs met wasabi bijvoorbeeld: zoet dat een tel later scherp wordt. Of appel-karamel, met gestoofde appels en gezouten karamel.
Niet iedereen vindt dat een goed idee, en dat is prima. Ze worden gemaakt door Chocolatier Pedro, op bestelling, voor de mensen die er speciaal voor terugkomen.
Meer dan een winkel
De zaal, de kelder en het terras
Achter de winkel ligt de verbruikszaal met een gewelfkelder, een zithoek met open haard en een terras. Je kan hier dus ook blijven zitten met een ijsje of een koffie.
En als het feest bij jou thuis is in plaats van hier: de ijskar kan mee.
Kom eens langs
Keiberg 75 in Moen. Op maandag zijn we gesloten.